500 g polędwicy wołowej
4 żółtka jaj kurzych, ew. przepiórczych
200 g marynowanych borowików/podgrzybków lub pieczarek
2 duże czerwone cebule
Ogórki konserwowe Smak
Musztarda sarepska Prymat
do smaku: Przyprawa do zup i potraw bez dodatku glutaminianu sodu Kucharek i Pieprz czarny mielony Prymat, oliwa z oliwek
Polędwicę umyć, usunąć ewentualne błony i drobno posiekać lub zmielić w maszynce na sitku o małych oczkach.
Cebule obrać, drobno posiekać, podobnie z grzybami, ogórkami.
Tatara można podać na zmieszanych dodatkach lub ułożyć każde z nich osobno
na talerzu. Żółtko podajemy osobno w kieliszku lub na wierzchu mięsa w uformowanym zagłębieniu.
Tatara przyprawiamy do smaku solą i Przyprawą w płynie Kucharek.
Porady:
1. Najważniejszym sekretem pysznego tatara jest oczywiście mięso! Wybieramy najczęściej polędwicę wołową, zwracając uwagę, by nie była przerośnięta tłuszczem.
2. Smak tatara zależy od dodatków, oprócz ogórków, cebuli i grzybów marynowanych można dodać odrobinę sardynki.
3. Jajko do tatara należy sparzyć we wrzątku i dopiero potem oddzielić żółtko od białka.