Ukochana w Polsce, znana w całej Europie Środkowej i Wschodniej. Gołąbki to potrawa klasyczna, ale w zależności od regionu przygotowywana na różne sposoby. Wariacji na temat tego charakterystycznego dania jest całe mnóstwo, jednak wiele osób stawia ciągle na klasyczny przepis na gołąbki. Co warto wiedzieć o tej potrawie?

Klasyczny przepis na gołąbki – najlepszy dla tradycjonalistów

Być może trudno jest wskazać jednoznacznie przepis na gołąbki tradycyjne, ponieważ dla mieszkańców różnych części Polski może być on inny. Sprawa robi się jeszcze bardziej skomplikowana, kiedy w rozważaniach wyjdzie się także poza granice kraju. Jednak można przyjąć jedną na tyle uniwersalną wersję, której większość rodaków przytaknie. Jak zrobić gołąbki?

Klasyczne gołąbki w sosie pomidorowym robione są z kapusty włoskiej, której liście należy zagotować, by nadawały się do zawijania. Na farsz składa się mięso mielone wymieszane z surowym jajkiem, pokrojoną w kostkę cebulą oraz gotowanym ryżem. Całość powinna być solidnie doprawiona – do gołąbków z powodzeniem możesz dodać uniwersalną przyprawę Kucharek. Gołąbki z kapusty włoskiej zawijaj w „krokiety”, czyli tak, by liście dokładnie otaczały farsz z każdej strony. Początkujących może zainteresować patent z obwiązywaniem gołąbków nitką, tak by się nie rozwalały podczas gotowania w bulionie. W tej wersji należy też przygotować pomidorowy sos do gołąbków. Ten przepis na gołąbki uznaje się za najbardziej uniwersalny – zobacz jednak, jak jeszcze możesz przyrządzić tę wyjątkową potrawę!

Gołąbki inaczej – wariacje klasycznej potrawy, które pokochasz!

Gołąbki bez zawijania, zwane też gołąbkami leniwymi, to wersja, która ma równie wielu zwolenników. Wszystko za sprawą wyeliminowania ewentualnych komplikacji przy zawijaniu farszu. W tym przepisie na gołąbki kapustę się sieka i miesza z pozostałymi składnikami, a następnie formuje się je w kotleciki.

Kolejne różnice opierają się na zmienianiu niektórych składników, np. kapusty. Dość popularne są gołąbki z kapusty pekińskiej – możesz je przygotować w wersji tradycyjnej lub bez zawijania. W przypadku kresowych przepisów na gołąbki można spotkać się także z gołąbkami w liściach kiszonej kapusty. Na Bałkanach kapustę często zastępują liście winorośli.

Ciekawym pomysłem jest także wybranie innego sposobu obróbki tego dania. Pieczone gołąbki z piekarnika będą zarumienione, ale wciąż soczyste i głębokie w smaku, jak te gotowane. Z kolei smażenie poleca się przede wszystkim w przypadku gołąbków bez zawijania.

Kulinarne potrzeby kreują konsumenci, nic więc dziwnego, że pojawiła się również wersja gołąbków wegetariańskich. Ponieważ brakuje w nich mięsa, wypełnia się większą ilością warzyw i pieczarkami, a często soczewicą i mieszanką kasz zamiast ryżu. Popularne są także gołąbki z ziemniakami, które są sycące i mają niepowtarzalny smak.

Jak zrobić idealny sos do gołąbków?

Gołąbki w sosie pomidorowym to prawdziwy klasyk – taki sos robi się z passaty pomidorowej, śmietanki 30%, czosnku, cebuli i przypraw. Idealnie uzupełnia zarówno tradycyjne gołąbki z kapusty włoskiej, jak i wszystkie inne wariacje na temat tego dania. Jednak popularnym sposobem na podawanie gołąbków jest również oblanie ich sosem grzybowym lub pieczarkowym. Ten możesz przygotować bardzo łatwo, korzystając z sosu pieczarkowego Kucharek. Już teraz wypróbuj obie wersje gołąbków i odnajdź swoje ulubione zestawienie!