1 wiejska kura rosołowa
500 g szpondra wołowego
500 g pręgi wołowej
olej
2 marchewki
1 seler korzeniowy
1 mały por
1 pietruszka
2 cebule
3 gałązki świeżego lubczyku
1/4 główki włoskiej kapusty
2 łyżki Przyprawy do potraw Kucharek
6 l wody
do smaku: 3 Liście laurowe, 6 ziaren Ziela angielskiego Prymat, Przyprawa do potraw Kucharek
Lane kluseczki:
6 łyżek mąki pszennej
3 jajka
Nagrzać piekarnik do 180˚C. Mięso umyć i osuszyć. Kurę przekroić na pół, a następnie odciąć udka i skrzydełka. Trzy rodzaje mięsa ułożyć na blasze, pokropić olejem, a następnie obsypać Przyprawą do potraw Kucharek. Piec w piekarniku 15 minut. Mięso wyjąć i przełożyć do wody. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, po 3 h należy dodać do wywaru marchew, seler, pietruszkę, por i kapustę.
Cebulę w łupinie kroimy na pół, podpiekamy na suchej patelni, a następnie dodajemy do rosołu. Dodajemy do zupy Przyprawę do potraw Kucharek i gotujemy rosół do miękkości warzyw. Rosół podajemy z makaronem lub lanymi kluseczkami.
Mieszamy mąkę oraz jajka do uzyskania jednolitej masy. Lane kluseczki robimy, wlewając łyżką ciasto do wrzącej i osolonej wody od czasu do czasu mieszając, aby kluseczki nie zlepiły się. Gotujemy około 2 minuty, odcedzamy i odkładamy do ostygnięcia.
Porady:
1. Od mięsa zależy smak, kolor i moc rosołu. Najpopularniejszy jest rosół drobiowo-wołowy.
2. Dobrze, jak wołowina jest przerośnięta odrobiną tłuszczu, warto użyć szponder wołowy oraz wiejską kurę.
3. Podpiekanie mięsa w piekarniku przed gotowaniem wzmocni smak i nada rosołowi prawdziwego charakteru.
4. Opalana cebula w łupinie nada rosołowi piękną barwę i niepowtarzalnego aromatu.
5. Kucharek zagwarantuje, że rosół będzie miał ten wyjątkowy smak, którego nie da się po prostu niczym zastąpić.
